Polydextrose

Polydextrose kaufen – kalorienarmer Zusatzstoff für Volumen und Struktur

Polydextrose ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der aus einer synthetischen Verbindung aus Citronensäure, Sorbit und Glucose besteht. Polydextrose trägt die Bezeichnung E 1200 und hat kaum Kalorien. Anders als klassische Süßungsmittel wird sie vor allem wegen ihrer technologischen Eigenschaften geschätzt: Sie gibt Lebensmitteln Körper und Fülle, die sonst der Zucker liefern würde.

Verträglichkeit 🤗

Polydextrose ist allgemein gut verträglich, kann bei übermäßigem Verzehr jedoch abführend wirken. Das kennt man auch von Zuckeralkoholen wie Sorbit – taste dich also langsam an deine persönliche Wohlfühlmenge heran.

Empfehlung ✅

Die Tagesdosis von 90 g Polydextrose sollte nicht überschritten werden. Für den normalen Genuss von Lebensmitteln, die Polydextrose enthalten, ist das eine komfortable Grenze, die im Alltag kaum erreicht wird.

Geschmack 😋

Polydextrose ist sehr geruchsneutral und hat einen leicht süßlichen Geschmack. Genau deshalb lässt sie sich so vielseitig einsetzen: Sie drängt sich geschmacklich nicht in den Vordergrund, sondern unterstützt die übrigen Zutaten.

Süßkraft 💪🏻

Polydextrose besitzt eine deutlich geringere Süßkraft als Haushaltszucker. In Rezepturen wird sie deshalb häufig mit süßkraftstarken Zuckerersatzstoffen wie Stevia kombiniert: Die Polydextrose liefert Masse und Textur, das Süßungsmittel die Süße.

Anwendung 🧑🏻‍🍳

Polydextrose wird verwendet, um Lebensmitteln Volumen und Struktur zu verleihen. Man findet sie zum Beispiel in Backwaren, Getränken, Süßwaren, Kaugummi und Pudding. Auch beim Backen zu Hause kann sie den Volumenverlust ausgleichen, der entsteht, wenn Zucker durch hochintensive Süßstoffe ersetzt wird.

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