Stevia

Stevia kaufen – kalorienfreier Zuckerersatz aus der Steviapflanze

Der Zuckerersatzstoff Stevia wird aus der Stevia-Pflanze (Stevia rebaudiana bertoni) gewonnen. Die Blätter enthalten die süß schmeckenden Pflanzenstoffe, die auch als Steviolglycoside bekannt sind. Stevia ist kalorienfrei und trägt die Bezeichnung E 960. Ursprünglich stammt die Pflanze aus Südamerika, wo ihre Blätter traditionell zum Süßen von Speisen und Getränken verwendet werden – heute ist Stevia auch bei uns eine beliebte Alternative zum Haushaltszucker.

Verträglichkeit 🤗

Stevia ist allgemein gut verträglich, doch auch hier gilt: in Maßen genießen. Bei zu hohen Mengen kann Stevia das mikrobielle Gleichgewicht der Darmflora stören. Wer sich langsam herantastet, findet schnell die Menge, die zum eigenen Wohlbefinden passt.

Empfehlung ✅

Stevia eignet sich optimal für eine Low-Carb-Ernährung und verschiedene Diätformen. Da es kalorienfrei ist, kannst du süßen, ohne zusätzliche Kalorien aufzunehmen – ein klarer Vorteil gegenüber Zucker.

Geschmack 😋

Stevia hat einen leicht bitteren Nachgeschmack. Durch die häufig vorkommende Kombination mit Erythrit oder Maltit ist dieser jedoch kaum zu schmecken. Solche Mischungen verbinden die hohe Süßkraft von Stevia mit dem zuckerähnlichen Geschmack der Zuckeralkohole.

Süßkraft 💪

Die Süßkraft von Stevia ist deutlich höher als die des Haushaltszuckers. Schon winzige Mengen reichen aus, um Speisen und Getränke zu süßen – entsprechend sparsam solltest du dosieren.

Anwendung 🧑‍🍳

Stevia wird oft beim Backen und Kochen verwendet. Bei der Verwendung von Stevia pur muss auf die Dosierung geachtet werden, da sonst der Nachgeschmack zu stark wird. Beachte außerdem: Zucker bringt beim Backen auch Volumen und Textur mit – reines Stevia ersetzt diese Eigenschaften nicht, weshalb fertige Mischungen mit Erythrit für Kuchen und Gebäck oft die praktischere Wahl sind.

Du möchtest wissen, welcher Zuckerersatz am besten zu dir passt? In unserer Übersicht Zuckerersatz findest du alle Süßungsmittel im Vergleich – von Erythrit über Xylit bis Maltit.