Maltit

Maltit gehört zur Gruppe der Zuckeraustauschstoffe und ähnelt in seiner chemischen Struktur der des Haushaltszuckers. Er wird aus Maltose, die in Mais- oder Weizenstärke zu finden ist, hergestellt und trägt die Bezeichnung E965. Maltit besitzt halb so viele Kalorien wie Haushaltszucker.

Verträglichkeit 🤗

Maltit wirkt bei übermäßigem Verzehr abführend, wenn das jeweilige Produkt mehr als 10% Maltit enthält.

Empfehlung ✅

Die Tagesdosis von max. 90g sollte nicht überschritten werden.

Geschmack 😋

Maltit kann sich an die Süßrezeptoren der Zunge binden und schmeckt daher sehr ähnlich zu Haushaltszucker.

Süßkraft 💪🏻

Maltit besitzt ca. 90% der Süßkraft des Haushaltszuckers.

Anwendung 🧑🏻‍🍳

Maltit wird in der Industrie auch als Konservierungsmittel eingesetzt. Es schützt aufgrund der hohen Wasserbindungsfähigkeit Backwaren vor der Austrocknung und wird für zuckerfreie Kekse, zuckerfreie Kaugummi, Brote, Feinbackwaren, Tütensuppen, Soßenpulver und Soßenbinder verwendet.