Stevia

Der Zuckerersatzstoff Stevia wird aus der Stevia-Pflanze (Stevia rebaudiana bertoni) gewonnen. Die Blätter enthalten die süß schmeckenden Pflanzenstoffe, die auch als Steviolglycoside bekannt sind. Stevia ist kalorienfrei und trägt die Bezeichnung E 960.

Veträglichkeit 🤗

Stevia ist allgemein gut verträglich, doch auch hier gilt: In Maßen genießen. Bei zu hohen Mengen kann Stevia das mikrobielle Gleichgewicht der Darmflora stören.

Empfehlung ✅

Stevia eignet sich optimal für eine Low Carb Ernährung und verschiedene Diätformen.

Geschmack 😋

Stevia hat einen leicht bitteren Nachgeschmack. Durch die häufig vorkommende Kombination mit Erythrit oder Maltit ist dieser jedoch kaum zu schmecken.

Süßkraft 💪

Die Süßkraft ist deutlich höher als die des Haushaltszuckers.

Anwendung 🧑‍🍳

Stevia wird oft beim Backen und Kochen verwendet. Bei der Verwendung von Stevia pur muss auf die Dosierung geachtet werden, da sonst der Nachgeschmack zu stark wird.